Iako udaljene hiljadama kilometara, historijom i kulturološkim razlikama, Japan i Skandinavija se ipak susreću u jednoj tački a to je dizajn enterijera. Trendsetteri ove grane dizajna skovali su i zgodno ime novoj fuziji stilova – japandi (japan + scandi).
Zajednički nazivnik estetike ova dva stila sadrži minimalizam, jednostavnost, prirodne elemente, udobnost, smirenost.
Japandi dizajn omogućuje susret japanskog rustikalnog minimalizma i skandinavske funkcionalnosti i udobnosti. Dominiraju prirodni materijali, čiste linije i boje prirode. Ovaj stil znalci smatraju savršenom mješavinom funkcije i forme.
Samo oni skloni eleganciji minimalizma će prepoznati da je oskudnost ovog stila zapravo namjerna, potvrđujući po ko zna koji put da je manje zapravo više.
Duhovni koncepti ‘zemlje izlazećeg sunca’
Ono što japanski stil donosi u ovaj ‘brak’ je zen filozofija i wabi-sabi koncept koji naglašava ljepotu nesavršenosti – upravo ono što je potrebno da utopli hladni skandinavski stil.
Jednostavnost, minimalizam, funkcionalnost i poštivanje tradicije predstavljaju glavne principe japanske arhitekture i dizajna enterijera.
Minimalizam japanskog stila je upravo ono što proizvodi dojam mira, sklada, spokoja, prostora i tišine. Japanci drže do osjećaja mira i spokoja čiji je glavni izvor priroda. Iz tog razloga, stanovnici zemlje izlazećeg sunca na sve načine održavaju vezu s prirodom, pa čak i u vlastitom domu što se očituje u izboru prirodnih materijala upotrijebljenih u izvornom, sirovom obliku, jedinstvene palete boja i ukrasnog bilja.
Jedno od glavnih obilježja japanskih enterijera su shoji klizna vrata od drveta i papirnih ili staklenih panoa slika gore), koja dodatno doprinose dojmu lakoće i prozračnosti jer diskretno ograničavaju i segmentiraju prostor, dopuštajući difuziju svjetla u prostoru. Shoji koncept se naročito veže za tradicionalni dizajn enterijera u Japanu.
U osnovnoj paleti boja mogu se naći smeđa koja predstavlja drveće, siva i bijela koje predstavljaju kamenje i zelena koja podsjeća na bilje i krošnje drveća. Sva bit elemenata japanskog dizajna sadržana je u nastojanju oponašanja prirode.
Posebna pažnja se poklanja izvorima prirodne svjetlosti jer upravo svjetlost daje osjećaj prostora i mira. To se najčešće postiže velikim svjetlosnim otvorima sa pogledom na prirodu, čime se održava Japancima toliko bitan kontakt s prirodom.
Spokoju doprinose čiste linije koje daju osjećaj preglednosti i reda, kao i priroda u domu što je karakteristika i modernih japanskih enterijera.
Savremena japanska arhitektura i dizajn enterijera se temelje na istim principima kao i tradicionalni, jedina veća promjena su materijali koji se koriste u gradnji i dizajnu. Na primjer, shoji vrata i paneli se i dalje koriste, ali se sada izrađuju od drveta i stakla (za razliku od papira) kako bi se osigurala bolja zvučna izolacija.
Topla skandinavska hladnoća
Ovaj stil koji već godinama ostaje u trendu (i na putu je da se jednog dana označi kao klasik) dokazao je kako minimalizam i svijetle boje (ipak) mogu biti izvrsna osnova za udobnost. Skandinavski stil karakterizira mješavina svijetlih, neutralnih nijansi, prirodnih drvo, pastelni akcenti, a sve utopljeno mekim teksturama. Iz zapećka je izvučen i u centar pažnje doveden retro namještaj (pedesete godine 20. stoljeća) sa prepoznatljivim niskim foteljama, ovog puta u svijetlim bojama, i jednako prepoznatljive komode/konzole. Upravo je scandi stil pokazao koliko bijela boja ima nijansi, što je dodatno naglašeno dodavanjem slojeva različitih tekstura i akcentima.
Scandi stil je na određeni način otvorio novu eru proslave životne filozofije udobnosti koja također dolazi iz ove hladne regije: riječ je o konceptu udobnog, opuštenog življenja nazvanog hygge (h(j)uːɡə) što na danskom označava udobnost i zajedništvo. Dakle, sve je podređeno opuštenom i udobnom življenju s naglaskom na male stvari ‘koje život znači’ poput ispijanja šoljice kafe ili čaja uz knjigu ili u dobrom društvu pored vatre u kaminu, u udobnoj lounge odjeći i toplim čarapama… sve u cilju da se dobro osjećate u vlastitoj koži.
Svijetlo drvo i zagasite nijanse bijele i sive, sa pokojim akcentom poput malog tepiha sa orijentalnom šarom i asesoarima poput skandinavskih svijećnjaka, okosnica su scandi stila.
Međutim, uprkos globalnoj popularnosti, scandi stilu zamjerane su hladnoća i ‘sterilnost’, anročito zato što se u mnogim kulturama svijetle boje ne povezuju sa toplinom i udobnošću, naročito ako dominiraju u mjeri u kojoj su prisutne u ovom stilu. Tako je stvoren scandi – boho stil koji je nastojao u određenoj mjeri izbalansirati sterilnost scandi stila toplim bojama, šarama i teksturama koje su na posve drugom kraju temperaturnog kontinuuma. Često je za takav balans bio dovoljan orijentalni tepih i par sličnih jastuka, i komad namještaja ili luster izrađen od ratana.
Eksperiment je uspio, a scandi stil će se pokazati dragocjenim sastojkom, ako ne temeljem, svih budućih minimalističkih fuzija i hibrida, a jedan od najrecentnijih je japandi.
Japandi – topli funkcionalni minimalizam u skladu s prirodom
Japandi stil čini susret svih karakteristika elegantnog japanskog i rustičnog skandinavskog stila, sa zajedničkim nazivnikom koji čine minimalizam, elegancija, održivost, funkcionalnost i udobnost. Dominacija prirodnih materijala i boja, udruženi sa jednostavnim dizajnom, čine ga izvrsnim zelenim dekor stilom. Obzirom na to da je sve više pobornika ekologije i ekološke estetike, popularnost ovog stila utoliko ne predstavlja iznenađenje.
Interesantno je posmatrati kako ovaj partnerski odnos zapravo funkcioniše: nordijski dizajn daruje novu dimenziju i raznolikost suviše ‘uglađenom’, strogo geometrijskom i pomalo asketskom japanskom stilu, dok zauzvrat japanski stil daruje toplije boje prirode hladnjikavoj skandinavskoj paleti bijelih i sivih nijansi. Kao kod japanskog stila, namještaj od kvalitetnog drveta (po mogućnosti ručne izrade) je imperativ, ali su lkao rezultat scandi uticaja linije nešto oblije i mekše nego kod autentičnog japanskog stila – što je, opet, u skladu sa sadašnjim trendom namještaja organskih linija.
Kao i drugi održivi pravci i stilovi, japandi dizajn se temelji na zanatskoj izradi, i nije namijenjen čestom mijenjaju i škartiranju poput drugih fast trendova. Komadi ručno rađeni od kvalitetnog drveta izdržat će test vremena, baš kao i ovaj stil.
Ako želite probati sitnim koracima bez da se upuštate u velike projekte, u prostor uvedite detalje poput zagasitih svijetlih boja s primjesama blijedo zelene boje, te biljkama i zelenilom (svedenog izgleda poput bambusa) kako biste kreirali dojam života na otvorenom. Stvorite mješavinu tamnih nijansi i svijetlog drveta, sa svedenim jednobojnim akcentima, a dodajte i sloj toplih, mekanih tekstura za toplu atmosferu.
Iako oba stila podržavaju funkciju, bitno je zadržati zen – osjećaj smirenosti i sklada. Utoliko je neophodno stvoriti i održati red u prostoru što je moguće pažljivim planiranjem spremnika poput kutija i košara (pored namještaja za odlaganje), kao i paravanima u shoji stilu.
Nije teško shvatiti zašto su ova dva stila uparena. Iako dolaze s različitih strana svijeta, oni dijele iste principe: počivaju na minimalizmu (kao protuteža konzumerizmu i gomilanju stvari), naglašavaju važnost stvaranja funkcionalnih prostora koje definiraju komadi/asesoari s težinom i porukom, umjesto gomile dekora bez značenja.
U svakodnevnom nastojanju da osmislim što zdraviji a jednostavan i ukusan recept za doručak, rodila se ideja da omiljene palačinke napravim od prosa.
Obzirom da u tom trenutku u kući nisam imala brašno od prosa, proso u zrnu sam samljela u multipraktiku i dobila zlatnožuto brašno. Palačinci su tako mekani, vazdušasti, elastični i mirisni. Čak sam napravila veći količinu pa sam ostatak od doručka umotala u pamučnu krpu i smjestila u frižider za sutra ujutro, kada ću ih lagano ugrijati na tavi i služiti uz isti ili drugačiji namaz. Praktično, jednim potezom spremite doručak za dva jutra.
RECEPT
Sastojci za palačinke 6 kašika brašna od prosa
2 kašike mljevenih zobenih pahuljica
400 ml mlijeka (kravlje ili biljno)
3 jaja
malo soli
malo praška za pecivo
3 kašike maslinovog ulja ili komadić otopljenog putera
Priprema Smjesa treba da bude gusta kao i kod klasičnih palačinaka, pa vodite računa ako uz predložene mjere ne postignete odgovarajuću gustinu. Proso i zobene pahuljice više upijaju tekućinu od običnog pšeničnog brašna, pa će vam smjesa ubrzo postati svakako gusta pa je potrebno da je razrijedite dodajući još malo mlijeka. Palačinke pecite na tavi zagrijanoj na srednjoj temperaturi (minut-dva sa obje strane).
Sastojci za namaz 1 šolja kuhanih leblebija
1 konzerva tunjevine
3 kašike maslinovog ulja
1 kašika tahin paste (po želji)
1 kašika sirnog namaza (po želji)
malo morske soli
začin po želji (kurkuma, origano, vlasac)
Priprema Sve sastojke ubacite u multipraktik i blendajte dok ne postignete finu kremastu teksturu. Ukoliko vam smjesa bude pregusta dodajte još malo maslinovog ulja. Servirajte uz zelenu ili vama omiljenu salatu. Uživajte u zdravom i ukusnom doručku.
Nakon serijala gastro kolumni o obradi i pripremi najboljih dijelova junetine, nastavljamo sa nečim drugačijim, ali ništa manje privlačnim i ukusnim…
Usprotiviću se generalnom mišljenju da ne volim slastice. Naprotiv, uživam ih praviti, ali u manjoj mjeri konzumirati (srećom po moju kilažu!).
Čime bolje izmamiti iskren osmijeh na lice u ove zimske tmurne dane nego onim prepoznatljivim mirisima šećera, vanilije, muskata, ruma, cimeta i voća.
Za vaše bolje raspoloženje, predstaviću vam jako jednostavan kolač koji je idealan za ovo doba godine jer vas transportuje u pravo praznično raspoloženje. Riječ je o tartu od jabuka i šljiva, jednoj varijanti američke pite, odnosno vrste kolača od klasičnog prhkog tijesta uz razne filove – ovog puta sa filom od jabuke u kombinaciji sa kompotom od šljiva.
U mojoj zimnici se uvijek nađe pokoja tegla domaćeg kompota od šljiva ili nekog drugog voća.
Za početak, odmah po povratku kući s posla izvadite puter iz frižidera da omekša na sobnoj temperaturi. Dok se raspremite, naštimate muziku, napravite sebi kafu, eventualno pozdravite partnera ili djecu, puter će smekšati.
Vaš sljedeći korak jeste velika zdjela za mučenje tijesta. Količina tijesta koju pravite vam diktira količine sastojaka; ustvari, drugi naziv i najpravilniji raspored namirnica za ovo tijesto i jeste 3-2-1 što stoji za 3 količine brašna, 2 količine putera, jedna količina šećera. Na primjer, za tepsiju prečnika 25-30 cm neka vam mjerna jedinica bude šolja za čaj. Pomiješajte puter i šećer. Dakle, spojite dvije šolje putera sobne temperature (izrezan na kockice) i jednu šolju šećera, te dobro umijesite rukama. Ja sam koristio smeđi šećer i zbog njegovog ukusa i zbog izgleda. Kada to sjedinite i pretvorite u kremu, počnite postepeno dodavati brašno sve dok ne skinete sav puter sa zidova zdjele i dobijete kompaktnu smjesu. Zdjela mora ostati potpuno čista.
Igrom slučaja imao sam dosta domaćih jabuka koje su me i podsjetile na ovaj recept. Za fil naribajte jabuke zajedno sa korom, propržite na malo putera i par kašika šećera, po ukusu dodajte šećer u zavisnosti od kiselosti jabuka i dinstajte lagano na vatri uz dodavanje ekstrakta vanilije, malo ruma, cimeta i muškatnog oraščića. Dinstajte sve dok jabuke ne ispuste višak vode povežu se sa ostalim sastojcima.
U međuvremenu, dok tijesto odmara, a vi radite fil, pripremite kalup za pečenje i uključite rernu na maksimum. Pritom ne zaboravite na vašu kafu.
Tijesto obavezno utisnem rukama direktno u kalup i dalje pravim debljinu i oblik. Prhko tijesto je nemoguće valjati oklagijom ako ste ga pravilno napravili. Nakon što sam rasporedio tijesto u kalup na debljinu od oko pola centimetra (izrazito bitno da kompletno tijesto bude približne debljine zbog pečenja), premazujem ga filom i na njega naslažem šljive koje lagano utisnem u tijesto.
Nakon toga stavljam ukrase u obliku zvjezdica koje sam napravio od istog tijesta koje sam malo razvaljao na prozirnoj foliji i napravio kalupom, dok vi možete praviti ukrase kakve želite.
Pecite kolač 20-ak minuta na 200 stepeni. Nakon što do vas počnu dopirati miomirisi začina i tijesto počne dobijati smeđkastu boju, smanjite temperaturu na 130 stepeni i nastavite peći 10-ak minuta da se kolač malo isuši. Izvadite kolač iz rerne i sačekajte da se ohladi kako biste mogli lako rezati vaš prvi komad kolača. Ovoj varijanti pite od jabuka idealno pristaje ide vrući puding od vanilije.
P.S. Napomena za muške čitatelje: Ne morate čekati supruge ili djevojke s posla, slobodno uđite u kuhinju i ponovite postupak, te iznenadite vašu ljepšu polovinu tartom od jabuka i šljiva, a ne zaboravite i ranije pomenutu šolju kafe.
Ako tragate za osvježavajućom slasticom u kojoj možete uživati bez osjećaja krivice i straha od viška kilograma, predlažem vam moju voćnu varijantu Rafaelo kuglica.
Za pripremu je potrebno svega 10 minuta i nekoliko jednostavnih, a nutritivno bogatih sastojaka.
RECEPT
Sastojci
2 šolje kokosa
1/2 šolje badema
2-3 kašike meda ili agava sirupa
2 kašike kokosovog ulja
sok 1 limuna
1/2 kašičice kurkume (prirodni pojačivač boje)
Priprema
Sve sastojke sipajte u blender i miksajte dok ne postignete finu kremastu teksturu. Smjesu ostavite 5 minuta u zamrzivaču, a nakon toga oblikujte kuglice. U sredinu svake kuglice utisnite po jedan sirovi badem i uvaljajte ih u kokos.
Servirajte ohlađeno uz popodnevnu kafu ili biljni čaj.
Šta za nas predstavlja kuhinja? Prostorija koja se najviše koristi, sa većom svrhom nego većina drugih, čak i kod osoba koje ne pripremaju hranu. Kuhinja je jednostavno središte svakog doma, te nam na sam pomen ove prostorije ‘zaigra srce’, a neki čak i ogladne.
Kuhinja je tokom vremena dobila i druge funkcije (čak i u domovima gdje to nije bilo neophodno zbog ograničenog prostora), pa se u njoj ukućani najradije sastaju da bi razgovarali uz jelo, djeca rade domaće zadaće, plaćamo račune, poslužujemo goste, igramo zabavne igre ili gledamo TV, a možda smo u kuhinju smjestili i naš kućni ured. O čemu god da se radi, uobičajene aktivnosti poprimaju sasvim novu dimenziju kada se obavljaju u kuhinji. To je jedan od razloga zašto ovoj prostoriji trebamo posvetiti posebnu pažnju u pogledu dizajna.
Kuhinja za dizajnera predstavlja jedan od najvećih izazova jer je najkompleksnija. Istovremeno, za vlasnika sasvim moguće predstavlja najveću budžetsku stavku jer pored namještaja uključuje i bijelu tehniku i kućanske aparate.
Razvojem dizajna enterijera kao oblasti, razvili su se i novi stilovi i trendovi, kao i nove tehnologije, stvarajući bezbroj novih kreativnih mogućnosti za dizajn kuhinje. Međutim, pored forme, jednako je važna i funkcija, što ne treba izgubiti iz vida prilikom planiranja, kao i to da je najvažnije kuhinju prilagoditi svojim potrebama i ukusu.
Srećom, izbor materijala i tehnike nikada nije bio veći pa se uz pažljivo planiranje može prilagoditi svakom budžetu, a da pritom vaša kuhinja izgleda poput one iz snova. Kao i uvijek, bolje je konsultovati stručnjaka za enterijere koji će vas posavjetovati primijenjujući tehnička znanja svoje struke kako bi krajnji ishod bio i atraktivan i funkcionalan bez da prelazite granice vašeg budžeta.
Globalna kriza uzrokovana pandemijom korona virusa nije zaustavila ljudsku kreativnost, pa samim tim ni nove trendove u oblasti dizajna enterijera koji su donijeli mnogo novih ideja i inspiracije za kuhinje. Dizajn kuhinja kao industrija je napravila pomak od trenda bijelih kuhinja prema toplijim kombinacijama koje uključuju jarke boje, prirodne materijale, bakrene asesoare, nove kombinacije uzoraka i tekstura.
Za vas smo odabrali one koji su obilježili proteklu godinu a najavljani su kao top trendovi i u ovoj, i koji će proizvesti najjači efekt sa najmanje uloženog rada i novca.
Krive linije, meki oblici
Trend koji neodoljivo podsjeća na ‘lude osamdesete’, samo u znatno smirenijoj varijanti, zaposjeo je svaki kutak dizajna enterijera, ali se ponajviše očituje u oblicima namještaja, naročito sjedećih garnitura za dnevni boravak, ali i kuhinjskog namještaja.
Španska dizajnerica enterijera Patricia Bustos koja se proslavila zahvaljujući dominaciji krivih linija i oblika u dizajniranju prostora (čak i kada su se smatrale ‘passe’), tvrdi da njihovom upotrebom (u obaveznoj kombinaciji sa pravolinijskim formama) prostor dobija na originalnosti, udobnosti, ljepoti i estetici.
Dizajneri su već probali – kuhinjsko ostrvo mekih oblika. Ovakvo zakrivljeno ostrvo koje može biti od drveta, kamena ili mermera, ima brojne prednosti – funkcionalno je jer doprinosi pohranjivanju stvari, a pogoduje i boljoj integraciji cjelokupnog prostora. Pored funkcije, neuobičajena forma daje mu čak centralnu ulogu oko koje možete dizajnirati ostatak prostora.
2. Jarke boje
Upotreba jarkih boja ne zahtijeva hrabrost za koju mislite da nemate – naime, jarkom bojom ćete akcentirati, a ne ‘presvući’ cijelu kuhinju. To može biti pult, prostor iznad pulta, dio namještaja, kuhinjski kabineti (svi, samo gornji, samo donji, ili samo jedan). Ali, neka to bude vaša omiljena boja. Kako ćete znati da li je to ona prava? Ako samostalno radite na dizajnu vaše kuhinje, pogledajte što više fotografija kuhinja na internetu u datim bojama i već ćete biti u stanju osjetiti na što reagujete najbolje. Obratite pažnju na činjenicu da omiljena boja ne funkcionira isto na zidu, podu, namještaju. Gledajući fotografije različitih koncepata, lakše ćete napraviti izbor. Dizajner će vam prezentirati vizuale sa više opcija koji će vam bolje dočarati mogući ishod.
Ako je kuhinja spojena sa dnevnim boravkom (kao što je slučaj u većini recentnih i novoizgrađenih objekata), treba biti naročito oprezan s bojom kako bi cjelokupan prostor imao neprekidni tok i doimao se cjelinom. Ovo možete postići ponavljanjem iste akcent boje i u dnevnom boravku (ponovo kao akcent) ili prateći istu temu u obje prostorije (npr. ako je dnevni boravak uređen u minimalističkom stilu, kuhinja treba da prati isti stil itd.)
3. Crna kuhinja
Ovo nije samo dobra metafora, nego apsolutni top trend velikih dizajnera i proizvođača kuhinja. Ako kupujete gotovu kuhinju, možete se opustiti jer je proizvođač već uzeo u obzir sve principe i pravila dobrog dizajna pa je mala vjerovatnoća da ćete se pokajati. Jedino što treba uzeti u obzir su asesoari i adekvatna rasvjeta – pravilno pozicionirana i odgovarajućeg stila kako bi naglasili ljepotu kuhinje. Budite štedljivi na asesoarima koji trebaju pratiti stil kuhinjskih elemenata; obzirom da se radi o krajnje savremenom konceptu, i dodaci se biraju na isti način. Ovdje vrijedi pravilo ‘manje je više’ jer bi se ‘razbijanje’ crnog koncepta bilo kontraproduktivno.
Ako vam se prostor čini monotonim, dinamiku možete postići malom igrom različitih tekstura (malo sjaja na mat površini, ili mekani prekrivači na barskim stolicama), kao i bojom zida, pločica i sl. Samo oprezno jer je integrisanje crne kuhinje u prostor poput slikanja ugljenom – vidi se svaka ‘packa’ na bijelom papiru koju je teško izbrisati.
4. Nova rustika
Za ljubitelje toplijih prostora s daškom nostalgije, dobra vijest je da rustika ne izlazi iz mode jer ima nebrojene simpatizere, ali i zato što pruža nebrojene mogućnosti u jednom od svojih mnogih podpravaca.
Kada kažemo rustika, na pamet prvo pada drvo i prirodni materijali. Ta asocijacija se nije promijenila ni u 2021. godini – jedina razlika je što će se prirodni materijali i toplije finiširanje uklopiti u minimalističke koncepte dizajna i izrade jednostavnih kabineta bez dekora. U upotrebi je drvo sirovog ali sofisticiranog izgleda zahvaljujući finiširanju.
Čarobna formula je jednostavna – elementima dosadašnjih rustičnih kuhinja dajte modernu dimenziju/karakteristiku. Sa prirodnim materijalima poput drveta, mramora i kamena (uz pomoć metala) možete napraviti lagani zaokret i u pravcu industrijskog stila tako što ćete rustičnoj kuhinji dodati otvorene police, mramorni pult, kamene pločice, dok će metalne biti barske stolice i držači polica. Kožu i bakar kao asesoare ne ostavljajte ad acta jer će se uklopiti i u novi rustični stil.
5. Tapeta
Tapeta je tokom godina pokazala da ima puno više prednosti nego nedostataka, i da je moćno dizajnersko sredstvo. Tome ide u prilog kontinuiran razvoj tehnologije koji omogućuje izradu najkvalitetnijih tapeta koje mogu precizno i autentično prenijeti bilo koji motiv. Istovremeno se razvija i kreativnost dizajnera koji ne prežu da na tapetu prenesu svoje najsmelije vizije. Upravo je tapeta svojevrsno ‘vozilo’ kojom se fascinantni motivi mogu prenijeti u svaki kutak doma. Tako je tapeta dospjela i u kuhinju… a mi držimo da je više nikada neće napustiti.
Obzirom da se radi o dekorativnim tapetama (to im je primarna funkcija), one će se u većini slučajeva naći na samo jednom ili dva zida, a rjeđe na svim. Ali kako je pravila sve manje jer je naglasak stavlja na lični ukus, ovo ne mora biti pravilo. Tapetom na jednom zidu vaše kuhinje možete lijepo povezati cjelokupni prostor. U trendu je i kršenje pravila balansiranja 50:50 (kao što je slučaj sa ženskom obućom i torbicom) pa slobodno sukobljavajte stilove ali na način da to možete objasniti.
