Kitchari – drevno azijsko jelo koje se priprema u jednom loncu, osnova je ajurvedskog načina života. Počiva na savršenoj ravnoteži sastojaka i začina koji balansiraju sve tri tjelesne doshe (Vata, Pitta, Kapha). Postoje brojne varijacije, ali ne mnogo odstupanja od originalnog recepta. Priprema se brzo i lako, što je dodatna prednost u vremenu brzog življenja. Lako se probavlja i daje snagu i vitalnost. Odličan je izbor za detoksikaciju, a pobornici ajurvede tvrde da podmlađuje ćelije organizma.
Sastojci
1/2 šolje basmati riže
1 šolja mung graha (može i crvena leća)
6 šolja vode
malo korijena đumbira, svježeg narezanog ili naribanog
½ čajne kašičice himalajske soli
2 čajne kašičice gheeija ili masnoće po želji
1/2 čajne kašičice korijandera (začin ili svježi)
1/2 čajne kašičice mljevenog kima
1/2 čajne kašičice kurkume
1 čajna kašičica sjemenki senfa (po želji)
prstohvat bibera
1-2 šoljice narezanog povrća po želji (npr. tikvice, prasa, grašak ili zeleno lisnato povrće, šparoga, slatki krompir i sl.)
malo svježeg peršuna
Postupak
Mung grah potopiti najmanje 4 sata prije kuhanja. U veći lonac staviti opranu basmati rižu, mung grah ili leću, posoliti i prekriti vodom. Kada voda proključa, smanjiti na nižu temperaturu i i prvih nekoliko minuta skidati pjenu koja će se stvarati na površini. Kuhati oko 20-ak minuta, ili dok grah i riža ne omekšaju. Svako malo promiješati i po potrebi dodati vode kako bi smjesa bila žitka.
Istovremeno, oprati i narezati povrće.
U posebnoj tavi, istopiti ghee i dodati začine – prvo sjeme senfa, potom ostale začine. Pržiti do 20 sekundi, pazeći da ne izgore.
10 minuta prije kraja kuhanja, riži i grahu dodati povrće, te začinjeni ghee. Važno je da je smjesa žitka kako bi se povrće dobro skuhalo (po potrebi dodati vode).
Pred sami kraj kuhanja dodati biber i svježi peršun i korijander.
Servirati toplo u dubokim zdjelicama. Po želji dodati malo soka od limuna.
Savremeni rječnici nude nekoliko definicija pojma trend: opća tendencija promjene, opći smjer u kojem se nešto nastoji kretati, popularan ukus u određenom trenutku, opća linija orijentacije, naglo okrenuti ili promijeniti smjer.
Trend je ono što je popularno u određenom trenutku i najčešće se odnosi na modu i dizajn interijera. Obično se fokusna skupina potrošača zajedno s prognozerima, terenskim stručnjacima, proizvođačima, uz podršku popularnih specijaliziranih časopisa, usaglase u pogledu smjera u kojem će se moda ili dizajn interijera kretati u nadolazećoj sezoni, godini ili srednjeročnoj budućnosti.
Trend uključuje i boje, uzorke, materijale, oblike, kao i stajling u određenoj sezoni koji će dugoročno vršiti uticaj na tržište. Aktualni trend može se izvesti iz trendova prethodne sezone, ali i aktualnih svjetskih događaja. Tržište interijera više je fokusirano na makro trendove koji su veći i dugotrajniji od mikro trendova koji su češći u modi.
Boja fuksije kao mikro trend u novoj kolekciji Michael Kors
Neki trendovi se zadrže mnogo duže nego što je predviđeno ili planirano kao posljedica sticanja velike podrške potrošača ili ‘sljedbenika’. Potraju li godinama ili desetljećima, da ne kažemo stoljećima, postaju klasici.
Predviđanje trenda je složen proces – analiziraju se rezultati prodaje i rast tržišta, te se na osnovu tih podataka utvrđuju mogući trendovi. Marketinški stručnjaci za dizajn interijera često koriste predviđanje trendova u procesu određivanja potencijalnog budućeg rasta prodaje.
Trendovi se mogu odnositi na boju, teksturu, oblik, mjerilo, ali također odgovaraju na opća društvena pitanja kao što su okoliš (eko trendovi), ljudska prava, ekonomija, održivost itd.
Svaka nova godina sa sobom donosi nove dizajnerske trendove kako u uređenju interijera tako i u modi, pri čemu ove dvije oblasti utiču jedna na drugu. Trendovi su također inspirirani raznim događajima koji se zbivaju u svijetu, kao što je kampanja protiv klimatskih promjena. Predviđanje novog dizajnerskog trenda i onoga što će ga pokretati zahtijeva mnogo detaljnog istraživanja i promatranja.
Oni koji uočavaju trendove i imaju sposobnost konsolidirati ih u sektore, obično su lideri u svom području rada ili – čak pokretači trendova (‘trendseteri’).
Posjećuju godišnje trgovačke izložbe diljem svijeta, seminare i tečajeve, koji su najbolja mjesta za susret s novim trendovima u dizajnu interijera. Neke od najpoznatijih izložbi su The London Design Festival, Decorex u Londonu i Maison & Objet u Parizu.
London Design Festival 2022
Jednako važan izvor informacija o trendovima su i katalozi – godišnjaci. Neki od poznatijh godišnjaka koji se odnose na dizajn interijera su The International Design Yearbook, Andrew Martin Interior Design Review i Interior Design Yearbook.
Za veći broj naših svakodnevnih problema, neraspoloženja, tenzija i raznih subjektivnih stanja odgovor možemo potražiti u otuđenju od vlastitog tijela. Otuđenju od tjelesne aktivnosti.
Istraživanja već uveliko dokazuju da je više od polovine naših fizičkih bolesti povezano sa nedovoljnim i neadekvatnim održavanjem našeg organizma. Ono što moramo pokušati shvatiti je to da su um i tijelo jedna potpuno neodvojiva cjelina. Tjelesno zdravlje i mentalno zadovoljstvo neraskidivo su povezani.
Stoga je važno razumjeti da tijelo želi čuti ono što mi želimo, za čim imamo potrebu, kako se osjećamo. Najvažnije je da shvatimo da priroda – prirodnost u našem tijelu, zna bolje od našeg uma. Ovome svjedoči činjenica da naše najvažnije vitalne funkcije nisu date nama, nego su date našem tijelu, na primjer, otkucaj srca, cirkulacija, proces disanja i sl. ne zavise od nas. Razmislite o tome.
Da bismo uspjeli spoznati šta se događa sa našim tijelom, potrebno je na jedan način postići ‘odvojenost od uma’. Samo za toliko koliko nam je potrebno da pokušamo čuti naše tijelo i konačno zapamtimo da naš um ne može biti dobro bez našeg tijela, kao što ni naše stanje uma bez osjećaja u tijelu. To je potpuno isprepleteno, neopozivo povezano.
Kako godine prolaze, uslijed raznih vrsta pritisaka i životnih stresova, dolazi do bukvalne potrošnje našeg ‘psihofizičkog’ sistema. Tijelo je tu da ga koristimo. ‘Naše tijelo stvara naš duh, kao što naš duh stvara naše tijelo’. Pokušajte jedan period trčkarati, kretati se, igrati, nastojte vratiti onaj osjećaj iz djetinjstva. Pokušajte to uvesti u dnevnu rutinu. Vrlo je moguće da doživite preporod jer vratit ćete sjećanje na ono za što smo u osnovi stvoreni. Rezultati vas mogu jako iznenaditi.
Iako su u toku mnoga istraživanja, kao i obaranje ili dokazivanje raznih teorija, iako smo često jako zbunjeni, istovremeno svjesno i podsvjesno koristeći sve to, ne želimo izaći iz zone komfora. Ipak, pitanja oko kojih se ‘zdravorazumski’ svi možemo složiti su sljedeće:
Fizički rad/tjelesna vježba potiču otpuštanje endorfina, prirodnih supstanci koje, na određeni način, slobodno možemo porediti sa opijatima. U direktnoj vezi s tim je osjećaj ugode. Samo to povlači za sobom preporuku fizičke vježbe osobama koje imaju simptome depresije, manjak motivacije i sl. Nadalje, ovo uzrokuje popuštanje mišićne napetosti, koja je opet direktno povezana sa emocionalnim nabojem. Također, ukoliko oformimo adekvatne postulate naših aktivnosti, možemo biti sigurni da time povećavamo jako važne hemijske supstance u mozgu koje se dovode u vezu sa degeneracijom neurona, što bi na koncu, uprošćeno, značilo – održavanje našeg mozga u dobrom radno-kognitivnom stanju.
Iz svega rečenog se može zaključiti da je naše cjelokupno raspoloženje kao i mnoga oboljenja u direktnoj vezi sa neadekvatnom i nedovoljnom upotrebom našeg ‘aparata za kretanje’.
Pogledajte svoj odraz u ogledalu. Da li vam se sviđa ono što vidite? Kako se osjeća ta osoba ‘preko puta vas’? Da li je nešto boli? Kakvo joj je držanje tijela? Facijalna ekspresija?
Ma koliko nauka otišla daleko, ma koliko se mi pravdali ‘vremenima’, znajte da je ljudski organizam u ozbiljnoj opasnosti iz samo jednog razloga; zato što smo značajno odstupili od onoga što nas čini ljudskim bićem, onoga što je neophodno za održivost istoga. To ‘nešto’ doslovno možemo nazvati mentalnom i tjelesnom higijenom. A higijenu je potrebno održavati. Konstantno.
Engleski čaj je toliko više od pukog toplog napitka. Na ovaj djelić engleske kulture koji graniči sa kultom nailazimo u mnogim dijelovima svijeta. Uz engleski čaj kao koncept veže se cijeli protokol pripreme, posluživanja i ispijanja, ali sam napitak je tek crni čaj sa dodanim mlijekom. I to je manje-više to.
Međutim, Englezi bi vjerovatno skrenuli pažnju i na sljedeće:
Da se čaj uvijek mora pripremati od svježe vode (umjesto ponovo prokuhane) koja se zagrije gotovo do tačke ključanja;
Da brend crnog čaja ovisi o ukusu, ali da su najpopularniji English Breakfast Tea i Earl Grey (zadnji sadrži neodoljivu notu bergamota zbog kojih mnogi i vole crni čaj);
Da pazite na vrijeme – čaj procijedite ili izvadite vrećicu nakon 2-5 minuta (ovisno o ukusu i uputama na pakovanju);
Da li prvo ide mlijeko ili čaj stvar je vječne debate. Mi predlažemo da sipate mlijeko u čaj;
Da u čaju uživate uz biskvite, sendviče, kolače ili sl.
Londonska magla iz Vancouvera
Ako je engleski čaj vaš izbor toplog napitka, možda vas privuče moderna varijanta. tzv. ‘London Fog’ (Londonska magla) za koju se tvrdi da je potekla iz kanadskog Vancouvera. Legenda kaže da je devedestih godina izvjesna Mary Loria bila čest posjetilac Buckwheat kafea. Uputila je barmena kako da pripremi crni čaj sa pjenušavim mlijekom, a nakon uspješnog prvog kušanja, nastavila je naručivati isti čaj i u drugim kafeima, (ne)svjesno brendirajući napitak, i tako uspješno započela još jedan svjetski trend koji je prihvatio i Starbucks cafe.
Sastojci i priprema
Kao i kod većina novih trendova, radi se o modernoj varijaciji oprobanog klasika. U ovom slučaju, varijaciju čine pjena od mlijeka (kao za capuccino) i aroma vanilije (može kao prstohvat vanilinog šećera ili kapljica sirupa od vanilije). Umjesto šećera možete dodati med, a ako ste vegan, umjesto kravljeg mlijeka, možete upotrijebiti neko biljno mlijeko poput bademovog, sojinog, zobenog ili sl.
Ključna karakteristika ove varijante starog klasika je – pjena od mlijeka. Ako već ne posjedujete aparatić za pravljenje pjene od mlijeka (koji košta cca. 6,5 KM i radi na baterije), ili profesionalni aparat, poslužit će i štapni mikser kojim ćete brzo miješati vrelo mlijeko nekih 20 sekundi. Ako ste trenutno bez navedene tehnike, predlažemo starinski način – zagrijete mlijeko do tačke ključanja, uspete u usku posudu sa poklopcem (npr. staklena teglica s poklopcem), i protresete (ponovo) nekih 20 sekundi. Kašikom sklonite pjenu dok sipate malu količinu mlijeka u već pripremljen čaj, a potom vrh ukrasite pjenom od mlijeka. Dakle, pjena dolazi na samom kraju.
Ako želite čaj blagog ukusa, vrećicu čaja odstranite već nakon 2-3 minute. Jači ukus zahtijeva da vrećicu zadržite 5 minuta. Nakon toga čaj postaje gorak. (photo Sweet Steep)
Klasični engleski čaj ili trendi varijanta – nećete znati dok ne probate. Ovaj kišoviti vikend je pravo vrijeme za to.
Tradicionalna kineska medicina (TKM) je pojam koji označava skup svih aspekata u dijagnosticiranju, liječenju i prevenciji bolesti i bolesnih stanja.
Piše: Prim. dr. Meliha Branković, spec. anesteziolog i reanimatolog, akupunkturolog
Pismeni podaci o, kao i specifična oprema TKM-a datiraju od prije više od 5.000 godina, a danas se tim metodama tretiraju pacijenti u cijelom svijetu. U Kini se mogu vidjeti jedna do druge smještene bolnice u kojima se u jednoj pacijenti tretiraju po TKM-u, a u drugoj po principima tzv. ‘zapadne’ medicine.
Istovremeno, principi TKM-a primjenjuju se širom svijeta u bolnicama ‘zapadne’ medicine u njihovom izvornom obliku ili pak modificirani primjenom savremene dijagnostike i naučnih saznanja.
Kako je TKM vremenom postajala sve popularnija dolaskom kineskih ljekara TKM-a na Zapad, uvidjele su se mnoge prednosti u pristupu, jednostavnosti u opremi te učinkovitosti TKM. To je rezultiralo sve većim interesom ‘zapadnih’ ljekara da izučavaju i primjenjuju te metode, često kombinirane sa prednostima zapadne medicine kao i savremenim dijagnostičkim metodama.
Tako je Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) 1978. godine priznala TKM i njene metode, posebno akupunkturu, kao alternativnu medicinu i zvanično proglasila priznatim vještine za liječenje i prevenciju stanja i bolesti, pobrojanih u zvaničnom dokumentu ove organizacije.
3 stuba tradicionalne kineske medicine
Yin i Yang Ova teorija predstavlja dvije faze cikličnog kretanja kao što je smjena dana i noći, sunčana i zasjenjena strana brda, voda i para, lijeva i desna strana, sjever i jug… dakle, stanja koja su u stalnoj korelaciji, mijenjaju se i utiču jedno na drugo. Moraju biti u balansu, pa deficit jednoga dovodi do viška drugoga i obrnuto. Ništa u prirodi kao i u ljudskom organizmu ne može izbjeći ovu različitost u stalnoj korelaciji i povezanosti, te ovisnost jednog od drugog. Čak i unutrašnji organi imaju karakteristike Yina i Yanga, npr. jetra je yin organ dok je žučna kesa yang.
5 elemenata Nastala u isto vrijeme kad i teorija o Yinu i Yangu, teorija o 5 elemenata je zapravo teorija o 5 mogućnosti koje je nebo poslalo ljudima da ih iskoriste: Voda i Vatra obezbjeđuju hranu, Metal i Drvo obezbjeđuju prosperitet, a Zemlja omogućuje sijanje i ubiranje plodova, kao i zakonske odredbe. Pet elemenata simboliziraju prirodne kvalitete i stanja prirodnih fenomena koji se odnose i na ljude i korelacije izmedju prirode i ljudskih osobina, zdravlja i bolesnih stanja.
Qi Qi je fundametalna ideja TKM. Za zapadnu medicinu to je vitalna energija, energija našeg bazalnog metabolizma, za čije se održavanje pouzdano zna da se stalno obnavlja i transformira. Qi može biti zamišljen kao tanka granica izmedju materije i energije, stalno se kreće i mijenja i zapravo je to uvjet za održavanje života živih bića.
Qi održava sve vrste kretanja i promjena, štiti od štetnih uticaja, preuzima i transportira kisik, formira hranu u druge supstance, uključujući i potrebe sopstvenog mehanizma koji obezbjeđuje kretanje krvi, upotrebu kisika i stvaranje energije (Krebsov ciklus). Smatra se da u trenutku začeća očev i majčin Qi formiraju esencijalni Qi djeteta koji traje i troši se dok duša ne napusti ljudsko tijelo.
Qi kruži u organizmu po putanjama koje su poznate kao meridijani, i tako održava stalnu cirkulaciju krvi, limfe, hranljivih materija kao i faktora imuniteta.
Na meridijanima se nalaze tačke koje su najbliže koži pa su pogodne za primjenu akupunkture, glavne metode u liječenju bolesti i bolnih stanja u TKM.
Akupunktura (od lat. acus – igla, pungere – ubadati) je način liječenja boli i raznih drugih poremećaja u ljudskom organizmu, kojim se ubadanjem vrlo tankih sterilnih iglica u za to strogo određene tačke na tijelu postiže prestanak bolova i izlječenje određenih bolesnih stanja.
Riječ je o jednoj od glavnih medicinskih metoda tradicionalne kineske medicine, te tibetanske i indijske ajurvede.
TKM vs. konvencionalna ‘zapadna’ medicina
Osnova dijagnosticiranja i nastanka bolesti po TKM je identifikacija patterna (syndroma, skupa udruženih znakova i simptoma karakterističnih za određeno stanje ili bolest) bazične disharmonije koja leži u osnovi svih kliničkih manifestacija. Za razliku od zapadne medicine, u kojoj se analiziraju simptomi i znaci jedan po jedan, tražeći njihov uzrok, TKM formira jednu opću sliku na osnovu svih simptoma i znakova, a pomoću te opće slike se otkriva vrsta disharmonije koja je u temelju nastanka bolesti.
Drugim riječima, kad kažemo, na primjer, da neki pacijent pokazuje pattern deficita Yina bubrega, to znači da taj deficit nije uzrok bolesti (koji mora biti tražen u pacijentovom načinu života), nego uzrok bolesti leži u disharmoniji koja dovodi do bolesti.
Također je i pojam ‘bolest’ različito tumačen u TKM i zapadnoj medicini, pa je za TKM pojam bolest ono što predstavlja simptom u zapadnoj medicini. Na primjer, ‘bolna menstruacija’ je bolest za TKM, dok je to simptom za zapadnu medicinu, za koji ona traži uzrok u, primjerice, endometriozi kao dijagnozi. Drugim riječima, zapadna medicina teži da uspostavi dijagnozu bolesti koja uzrokuje simptome.
Međutim, ne postoji razlog zbog kojeg ne bi bilo moguće primijeniti metodu određivanja patterna (sindroma) po TKM na bolesti i njihovo liječenje u zapadnoj medicini.
Temeljni princip TKM je da se jedna ista bolest može manifestirati sa različitim sindromima i isto tako da jedan sindrom može biti uzrok različitih bolesti. Ovaj važan princip TKM-a osigurava da se svaki pacijent tretira individualno tako da ne postoje standardni principi u liječenju svih bolesti.
Ekspresija disharmonije
TKM uzima u obzir mnoge kliničke manifestacije počev od znakova i promjena na licu i tijelu, te psiholoških i emocionalnih osobina koje nisu simptomi ili znaci nego ekspresija određene disharmonije. Mnogi od ovih znakova se uopće ne uzimaju u razmatranje kod postavljanja dijagnoze u zapadnoj medicini.
Znakovi poput odsustva žeđi, nemogućnosti donošenja odluka, tupog izgleda očiju, potrebe da se uzimaju mali gutljaji tečnosti, male uši i sl. uvijek su značajni za TKM, a nisu predmet razmatranja u traženju uzroka bolesti u zapadnoj medicini.
Pristup pacijentu je holistički, u obzir se uzimaju pacijentovi uvjeti života, prehrambene navike, posao i uvjeti pod kojim se posao obavlja, emocionalni život kao i konstitucija pacijenta.
Posebno je naglašen utjecaj emocija kao što su bijes, ljutnja, radost, žalost, nemogućnost iskazivanja nezadovoljstva ili frustracija na poremećaj regularnog kretanja Qi-a po tijelu i onemogućavanje njegovih funkcija u organizmu. Taj poremećaj se manifestira nadutošću stomaka, bolovima u leđima, mišićima i zglobovima, te nesanicom.
Uloga emocija u nastanku bolesti
Postoji razlika u tumačenju uloge emocija između TKM i zapadne medicine. Iako zapadna medicina prepoznaje interakciju izmedju tijela i emocija, to je potpuno drugačije u TKM.
U zapadnoj medicini mozak je na vrhu tijela (piramide). Emocije utiču na limbički sistem u mozgu, nervni impulsi putuju dole preko hypotalamusa, preko simpatičkih i parasimpatičkih nervnih centara i tako dospiju do unutarnjih organa. Tako je nervni impuls proizveden emocionalnom uzbuđenošću prenesen na relevantni organ.
Potpuno suprotno, TKM gleda emocije kao uzrok bolesti, kao mentalne stimulacije koje uznemiruju našu svijest i dušu i tako mijenjaju balans izmedju unutrašnjih organa i pravilnog kruženja Qi-a, a samim tim i krvi kroz krvne žile. Iz tih razloga se smatra da emocionalni stres direktno povređuje unutrašnje organe i dovodi do bolesti sa različitim manifestacijama.
Ljutnja predstavlja široku paletu stanja koja karakteriziramo kao iritabilnost, bijes, mržnja, indignacija, animozitet, gorčina. Ako traje dovoljno dugo, bilo koje od ovih stanja izaziva oštećenje jetre (u narodu poznat pojam ‘ide mi na jetra’, ‘jede mi džigericu’) u smislu stagnacije kretanja jetrenog Qi-a, a time i krvi, povećavajući jetreni Yang što sve skupa dovodi do povećanja gore navedenih emocionalnih problema.
Najčešći simptomi:
u glavi i vratu poput glavobolje, naročito migrenoznog tipa, vrtoglavice, šuma u ušima, ukočenost vrata, crveni pečati na prednjoj strani vrata, crvenilo lica.
na srcu koje je vrlo sklono reagirati na bijes, posebno kod ljudi koji prakticiraju sport, vježbanje, trčanje. Javljaju se palpitacije (osjećaj ubrzanog srčanog rada), povišen krvni pritisak, nemir, uzbuđenost, nesanica, iznenadna navala smijeha.
gastrointestinalni trakt: nadutost stomaka, dijareja, vjetrovi, bolovi u stomaku, napetost i bijes nakon jela.
Radost koja izaziva prekomjerno uzbuđenje i žudnju može naškoditi posebno srčanoj funkciji te izazvati palpitacije, pretjeranu uzbuđenost, umor, nesanicu, sklonost ka pretjeranom pričanju, povišen krvni pritisak. Posebno je opasan atak iznenadne radosti nakon primitka dobre vijesti, što je praćeno usporenjem srčane aktivnosti, iznenadni smijeh koji može dovesti do srčanog udara.
Tuga i žalost izravno utiču na srčanu i plućnu funkciju umanjujući funkciju qi-a i izazivajući simptome poput nedostatka zraka, umora, osjećaja nelagode u grudima, depresije i potrebe za plačem.
Brige su jedan od najčešćih uzroka poremećaja zdravlja u savremenom svijetu. TKM smatra da brige vežu Qi u čvor, uzrokujući njegovu stagnaciju i zastoj. To izaziva sljedeće simptome: osjećaj težine u grudima, nedostatak zraka, napetost u ramenima, suhi kašalj, slabašan glas, uzdisanje, bljedoću lica, slab apetit, uznemirenost u stomaku želucu, napetost trbuha, umor.
Slične simptome izazivaju i razmišljanja i opsjednutost određenim problemima, opsesivne misli, razmišljanje umjesto življenja života. Pored gornjih, mogu se pojaviti srčani problemi u vidu palpitacija, stezanje u grudima, nesanica.
Strah podrazumijeva i hronično stanje straha i tjeskobe, kao i iznenadni strah koji iscrpljuju Qi i dovode do slabosti njegove funkcije. To se manifestira kao noćno mokrenje kod djece i inkontinencija urina kod odraslih, prolivi, palpitacije, nesanica, noćno znojenje, suha usta, crvene pjege na licu i vratu.
U nastavku serijala o Tradicionalnoj kineskoj medicini govorićemo o akupunkturi kao glavnoj metodi liječenja.
